Gesundes Bananenbrot

Glutenfrei, vegan, ohne Industriezucker & darmfreundlich - das perfekte Soulfood

Gesunder Nachmittagssnack

Dieses glutenfreie, vegane Bananenbrot kommt ohne Industriezucker aus und ist somit der perfekte Snack für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Es kommt mit wenigen, natürlichen Zutaten aus, ist schnell zubereitet und eignet sich super als gesunder Snack.

Die extra Portion Ballaststoffe: Bio Akazienfaserpulver

Dieses gesunde Bananenbrot bekommt ein kleines "Upgrade" mit Akazienfasern*, wodurch es ballaststoffreicher und besonders darmfreundlich ist.

Akazienfasern werden aus dem Milchsaft von Akazienbäume gewonnen. Das Besondere an ihnen ist, dass sie geschmacksneutral und gut verträglich sind sowie von Natur aus einen hohen Ballaststoffgehalt haben. Diese dienen den Bifido- und Lactobakterien im Darm als Nahrungsquelle. Die Bakterien verarbeiten die Ballaststoffe zu kurzkettigen Fettsäuren, die viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Akazienfasern* eignen sich auch sehr gut zum Backen, wodurch es eine ganz einfache Möglichkeit ist, das Bananenbrot noch darmfreundlicher zu machen - ganz ohne Kompromisse beim Geschmack oder der Konsistenz.

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt täglich mindestens 30g Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Diese Menge wird von vielen Menschen nicht erreicht. Da in Akazienfasern mehr als 80% lösliche Ballaststoffe enthalten sind, können sie bei der ausreichenden Ballaststoffzufuhr im Alltag unterstützen.

Ich verwende das Bio Akazienfaserpulver* von INNER SPARKLE, das aus kontrolliert biologischem Anbau stammt, frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen ist und ohne Füllstoffe auskommt. Mit dem Rabattcode PRISKA10 kannst Du auf Deine gesamte Bestellung bei INNER SPARKLE sogar noch 10 % sparen.

Das Bananenbrot aus ayurvedischer Sichtweise

Bananen gelten aus ayurvedischer Sichtweise als schwer, kühlend und schleimbildend. Gerade in der kalten Jahreszeit können Bananen dadurch die Verdauung belasten - vor allem roh und ohne ausgleichenden Zutaten.

Vor allem sollten Bananen nicht mit anderen schwer verdaulichen Zutaten, wie z. B. tierischen Lebensmitteln wie Milch oder Eier, kombiniert werden.

Heißt das man sollte auf Bananen in der kalten Jahreszeit verzichten?

Nein, aber man sollte sie richtig kombinieren. Gebacken, warm serviert und mit den passenden Gewürzen wird die Banane deutlich bekömmlicher. Genau hier spielt der Ingwer eine wichtige Rolle. Ingwer wirkt aus ayurvedischer Sicht erhitzend, verdauungsanregend und schleimreduzierend. Somit ist der Ingwer ein super Ausgleich zur Banane: Er hilft dem Körper die Schwere besser zu verarbeiten und regt unser Agni, das Verdauungsfeuer, an. Neben Ingwer habe ich dabei noch weitere wärmende und verdauungsanregende Gewürze verwendet.

Diese Gewürze machen aus einem einfachen Bananenbrot einen ayurvedischen Wohlfühlsnack.

Dosha Tipp

Durch die süße und energiespendende Wirkung des Bananenbrots ist das Rezept vor allem für Vata und Pitta Typen zu empfehlen. Aber auch Kapha Typen können es in Maßen genießen.

Das Highlight des Bananenbrots - die Schokostückchen

Das Rezept für das Bananenbrot enthält Schokostückchen. Ich verwende dafür gerne eine Zartbitterschokolade mit einem sehr hohen Kakaoanteil. Diese enthält keinen zugesetzten Zucker. Da die Bananen von Natur aus schon ziemlich süß sind, passt die Zartbitterschokolade sehr gut dazu. Früher konnte meine Schokolade gar nicht süß genug sein. Aber durch die Vermeidung von Industriezucker hat sich auch mein Geschmacksempfinden im Laufe der Zeit verändert. Viele Süßigkeiten, Kuchen & co. sind mir mittlerweile tatsächlich zu süß. Falls Du kein Fan von Zartbitterschokolade bist und Dich eher süß ernährst, kannst Du natürlich auch eine andere Schokolade wählen und noch etwas Ahornsirup zum Bananenbrot geben.

ZUTATEN (1 Kastenform)

• 3 reife (!) Bananen (+ 1 weitere optional - auf dem Brot)

• 100 g Mandeln (gemahlen)

• 100 g Haferflocken (Alternativ Hafermehl)

• 50 g Buchweizen Vollkornmehl

• ca. 50 ml Haferdrink* (bio, ohne Zusätze)

• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen

• 1,5 TL Abrieb von einer Bio-Zitrone

• 3 TL Bio Weinsteinbackpulver* (10 % mit Code PRISKA10)

• 1,5 TL Natron

• 1 EL Apfelessig* (bio, naturtrüb)

• 1 EL Kokosöl

• Gewürze

  • 0,5 TL Zimt gemahlen

  • 3/4 TL Ingwerpulver

  • 0,5 TL Vanille gemahlen

  • 1/3 TL Kardamom gemahlen

  • 1/3 TL Nelken gemahlen

• Prise Salz

• Zartbitterschokolade

• optional

  • etwas Ahornsirup (wem die Süße von den Bananen nicht ausreicht)

  • 1 EL Bio Akazienfaserpulver* (10% Rabattcode mit PRISKA10)

ZUBEREITUNG

1. Heize den Ofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vor.

2. Mahle die Mandeln und die Haferflocken zu Mehl. Alternativ kannst Du auch direkt gemahlene Mandeln und Hafermehl verwenden.

3. Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie. Für die extra Portion Ballaststoffe kannst Du optional noch das Akazienfaserpulver* hinzufügen.

4. Schäle die reifen Bananen und zerdrücke 3 Bananen mit einer Gabel bis eine Art Brei entsteht.

5. Füge nun zu den trockenen Zutaten, den Bananenbrei, das Kokosöl (flüssig), den Apfelessig hinzu sowie nach und nach den Haferdrink . Der Teig sollte nicht zu flüssig sein (eventuell benötigst Du etwas mehr oder weniger Haferdrink).

   Optional: Sollte Dir die Süße von den Bananen noch nicht ausreichen, kannst Du noch etwas Ahornsirup hinzufügen.

6. Vermenge nun alles zu einem Teig.

7. Hacke etwas Zartbitterschokolade in Stücke. Schneide die letzte Banane in Streifen.

8. Fette eine Kuchenform (Kastenform) ein oder verwende ein Backpapier. Gib den Teig hinein und verteile auf dem Teig die gehackte Schokolade oder hebe die Schokostücken unter. Verteile die Bananenstreifen auf dem Teig.

9. Backe nun das Bananenbrot für ca. 35-40 Minuten. Mache am besten die Stäbchenprobe (es sollte kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleiben).

Tipps:

• Mir schmeckt das Bananenbrot am besten noch leicht warm. Dann ist es zwar noch nicht ganz fest und etwas "bröselig", aber die Kombination mit der warmen Schokolade und der warmen, karamelisierten Banane auf dem Brot schmeckt unglaublich lecker.

• Verwende am besten reife, gerne schon ziemlich dunkle Bananen. Dadurch wird das Bananenbrot von Natur aus schon sehr süß.

• Rühre den Teig nicht zu lange, da er sonst zu schwer wird.

• Lagerung: Ich lagere das Bananenbrot in meinem Kühlschrank. Hier hält es sich für ca. 3 Tage. Wichtig, nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann erst in einer luftdichten Box in den Kühlschrank stellen.

• Falls ich etwas vom Bananenbrot einfriere, gebe ich hier keine Banane oben drauf. Die Banane oben auf dem Brot schmeckt am besten frisch.

Lass es mich gerne auf Instagram oder in den Kommentaren wissen, wenn Du das Rezept ausprobiert hast.

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