Gesunde Lebkuchen - saftig & lecker

Vegan, glutenfrei, laktosefrei und mit der natürlichen Süße aus Datteln

Eine gesündere Lebkuchenvariante - glutenfrei, vegan und nur mit Datteln & Apfelmark gesüßt

Wenn die Tage kürzer und kälter werden, wächst der Wunsch nach Wärme und den vertrauten Düften der Winterzeit. Genau dann beginnt für mich die Lebkuchen-Zeit - eine kleine Portion Wintermagie in der Küche.

Meine gesunden Lebkuchen sind dabei glutenfrei, laktosefrei, vegan und kommen ohne raffinierten Zucker aus. Gesüßt wird ausschließlich mit Datteln und Apfelmark.

Die Lebkuchen aus ayurvedischer Sicht

Datteln gelten im Ayurveda als aufbauend und nährend. Aus ayurvedischer Sicht stärken sie Ojas - unsere Lebensenergie - und können zudem beruhigend auf ein erhöhtes Vata wirken, das gerade in der kalten Jahreszeit schnell mal aus dem Gleichgewicht gerät.

Ein klassisches Lebkuchengewürz mit Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelke wirkt aus ayurvedischer Sicht zudem wärmend, fördert unser Verdauungsfeuer (Agni) und schenkt dem Körper wohltuende Wärme in der kalten Jahreszeit.

Dadurch werden die Lebkuchen zu einer sanften, nährenden Süßigkeit, die perfekt zu den Bedürfnissen des Winters passt.

Saftig, weich & armomatisch

Viele glutenfreie Lebkuchen neigen dazu trocken zu werden. Dank dem Apfelmark und den Datteln bleiben diese Lebkuchen aber herrlich weich und aromatisch. Sie verleihen den Lebkuchen zudem eine feine, fruchtige Note.

Ein Stück Achtsamkeit in der Adventszeit

Ob zum Tee oder einfach für einen Moment der Wärme - diese Lebkuchen laden dazu ein, einen Moment innezuhalten. Lebkuchen eignen sich dabei nicht nur zum Naschen, sondern auch als kleine Aufmerksamkeit - ein herzliches "Mach´mal kurz Pause" für Menschen, die uns wichtig sind. So eignen sich die Lebkuchen schön verpackt zudem auch super als kleine Geschenkidee.

ZUTATEN (ca. 16 Stück)

150 g gemahlene Mandeln

150 g fein gemahlene Haferflocken (alternativ Hafermehl)

1 TL Leinsamen (frisch gemahlen)

1 EL Kakaopulver

3 EL braunes Mandelmus*

150 - 200 g Datteln* (je nach gewünschter Süße)

2 EL Apfelmark* (ohne Zusätze)

150 ml Mandeldrink (ohne Zusätze)

1 TL Weinstein Backpulver* (Code: PRISKA10 spart ihr 10%)

3 TL Lebkuchengewürz

0,5 TL gemahlene Vanille

1 Prise Salz

Optional für eine fruchtige Note: Etwas Abrieb von einer Bio-Orange

Zum Verzieren

• Zartbitterschokolade

• etwas Kokosöl

• Mandeln

ZUBEREITUNG

1. Falls die Datteln hart sind, mind. 15 Min. in heißem Wasser einweichen

2. Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Datteln mit etwas Einweichwasser in eine Küchenmaschine / Mixer geben und zu Dattelmus cremig mixen.

4. Dann alle weiteren Zutaten, bis auf den Mandeldrink, in die Küchenmaschine / Mixer geben. Nach und nach den Mandeldrink zufügen und zu einem Teig verarbeiten.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann den Teig mit den Händen zu runden Lebkuchen formen.

6. Die Lebkuchen auf das Backblech legen und für ca. 10-12 Minuten im Ofen backen. Danach abkühlen lassen.

7. Zartbitterschokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen und z. B. mit einer Mandel verzieren.

TIPP

• Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil verwenden, die nur mit Datteln gesüßt ist - dann kommt man völlig ohne Industriezucker aus

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