Ayurvedisches Weihnachtsdessert - Schokomousse mit Zimt-Birnen & Lebkuchenstreusel

Glutenfrei, vegan & ohne Industriezucker - das perfekte Dessert für den bewussten Genuss

Ayurvedisches Weihnachtsdessert - Schokomousse mit Zimt-Birnen & Lebkuchenstreusel

Weihnachten steht vor der Tür und dieses leckere und einfache Schichtdessert bringt winterliche Wärme, köstliche Gewürze und eine Extraportion Soulfood in Deine Festtage.

Das ayurvedisch inspirierte Weihnachtsdessert mit einer Kombination aus veganem Schokomousse mit Zimt-Birnen und aromatischen Lebkuchenstreuseln ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur köstlich ist, sondern sich auch ganz wunderbar vorbereiten lässt und aus ayurvedischer Sicht nährend wirkt.

Das ayurvedische Weihnachtsdessert ist dabei schnell zubereitet, glutenfrei, vegan und auch frei von Industriezucker - perfekt für den bewussten Genuss.

Ayurvedische Sicht

• Kokosmilch hat aus ayurvedischer Sicht eine kühlende Wirkung und wird gerne eingesetzt, um Pitta zu beruhigen. Für die kalte Jahreszeit, in der wir uns gerade befinden, in der vor allem Vata im Vordergrund steht, braucht es jedoch mehr Wärme und Erdung. Um die kühlende Eigenschaft auszugleichen, finden in dem Dessert auch wärmende Gewürze wie z. B. Zimt Verwendung.

• Datteln gelten im Ayurveda als natürlich süß und nährend. Sie haben eine Ojas (Lebensenergie) stärkende Wirkung und sorgen für sanfte Süße ohne den Körper zu belasten.

• Die Geheimzutat in diesem Rezept ist definitiv das Rosenwasser. Es ist unglaublich aromatisch, sorgt für eine leicht blumige, festliche Nuance und wirkt aus ayurvedischer Sicht harmonisierend.

Warum dieses Dessert ganz bewusst ohne Milch oder Milchprodukte auskommt

Im Ayurveda wird eine hochwertige Bio-Milch als wertvolles, nährendes Lebensmittel geschätzt - allerdings nur dann, wenn sie alleine oder mit entsprechenden Gewürzen verwendet wird. Auch die Temperatur der Milch kann bezüglich der Verträglichkeit eine Rolle spielen.

Laut der ayurvedischen Lehre gibt es auch einige unverträgliche Kombinationen, so z. B. auch Milch mit Obst, vor allem sauren Früchten. Aus ayurvedischer Sicht kann hierbei Ama (unverdaute Stofffwechselrückstände) entstehen. Deshalb habe ich in dem Dessert weder Milch noch Milchprodukte verwendet, sondern auf eine vegane Alternative zurückgegriffen.

ZUTATEN (4-6 Dessertgläser)

Schokomousse

• 400 ml Kokosmilch

• 2-3 EL Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz)

• 120-150 g Datteln (je nach gewünschter Süße)

• 2-3 TL Rosenwasser

• 2,5 TL Lebkuchengewürz

• 1 TL Zitronenabrieb

Zimt-Birnenmus

• 4 große reife Birnen

• 1 Ceylon-Zimtstange + etwas Zimtpulver

• etwas Wasser

Lebkuchenstreusel

• Wer ganz ohne Industriezucker auskommen möchte - hier findest Du mein Rezept für glutenfreie & vegane Lebkuchen, die ganz natürlich gesüßt sind.

ZUBEREITUNG

1. Datteln in heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Dann in einem Mixer/Küchenmaschine mit etwas Wasser zu Dattelmus mixen.

2. Alle Zutaten für das Schokomousse in den Mixer geben und zu einer glatten Creme mixen. Kurz abschmecken und eventuell, je nach gewünschtem Geschmack, noch etwas Lebkuchengewürz, Rosenwasser oder Zitronenabrieb zufügen - Achtung das Rosenwasser ist sehr intensiv, deshalb vorsichtig dosieren. Die Creme ist sehr flüssig und muss mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, bis sie fest wird. Ich habe sie bereits am Vortag vorbereitet.

3. Wenn die Creme fest ist, die Birnen vierteln, Gehäuse entfernen und Schale entfernen. Dann mit etwas Wasser und einer Zimtstange auf niedriger Stufe weich kochen. Das dauert nur ca. 5 Minuten. Einfach mit einer Gabel hineinstechen, ob die Birnen schon weich sind. Dann das Wasser wegschütten, die Zimtstange entfernen und die weich gekochten Birnen mit einer Gabel zerdrücken. Eventuell noch etwas Zimtpulver unterrühren.

4. Auf die feste Schokocreme einfach ein paar Lebkuchen zerbröseln und dann das Birnenmousse darauf verteilen oder anders herum schichten. Bis zum Verzehr kalt stellen. Schmeckt auch mit einem warmen Birnenmus sehr lecker.

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